🍄 FUNGHI TRIFOLATI – ❌❌❌❌4 ERRORI ❌ ERRORE 1 – “I funghi non si lavano” Falso. Si possono lavare, ma: ✔ sciacquo rapidissimo sotto acqua fredda ✔ niente ammollo ✔ asciuga subito (carta/centrifuga insalata) ❌ ERRORE 2 – Padella NON rovente Se la padella è tiepida… i funghi rilasciano acqua e bollono. ✔ Padella rovente (bella calda) ✔ Olio caldo aglio (o aglio dopo) ✔ Funghi dentro e non toccarli per 1 minuto: devono “sigillare” ❌ ERRORE 3 – Troppi funghi in padella Se li ammucchi: • fanno vapore
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🍄 FUNGHI TRIFOLATI – ❌❌❌❌4 ERRORI ❌ ERRORE 1 – “I funghi non si lavano” Falso. Si possono lavare, ma: ✔ sciacquo rapidissimo sotto acqua fredda ✔ niente ammollo ✔
Chef Alessandro Santarelli. . 🍄 FUNGHI TRIFOLATI – 4 ERRORI ERRORE 1 – “I funghi non si lavano” Falso. Si possono lavare, ma: sciacquo rapidissimo sotto acqua fredda niente ammollo asciuga subito (carta/centrifuga insalata) ERRORE 2 – Padella NON rovente Se la padella è tiepida… i funghi rilasciano acqua e bollono. Padella ...
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