¿Qué es el Cloruro de Calcio (CaCl2) y por qué lo usamos? 🧪🧀 En el video de hoy te explicamos la importancia de este componente en la elaboración de quesos. No es un simple aditivo; es la herramienta que nos permite: 🔹Recuperar el equilibrio: La pasteurización de la leche hace que se pierda calcio. El cloruro de calcio lo devuelve para que la red de proteínas sea fuerte. 🔹Lograr firmeza: Sin él, tendríamos cuajadas débiles y difíciles de trabajar. 🔹Mejorar el rendimiento: Ayuda a que el cua
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¿Qué es el Cloruro de Calcio (CaCl2) y por qué lo usamos? 🧪🧀 En el video de hoy te explicamos la importancia de este componente en la elaboración de quesos. No es un simple aditivo; es la herramienta que nos permite: 🔹Recuperar el equilibrio: La pasteurización de la leche hace que se pierda calcio. El cloruro de calcio lo devuelve para que la red de proteínas sea fuerte. 🔹Lograr firmeza: Sin él, tendríamos cuajadas débiles y difíciles de trabajar. 🔹Mejorar el rendimiento: Ayuda a que el cua
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