These potato puffs have a light and crunchy texture that can be likened to the puffiness of a soufflé. French chef Jean-Louis-François Collinet invented this dish by accident in 1837. The story goes ...

Au pinceau, beurrez le fond et les parois de quatre moules à soufflé en porcelaine d’un diamètre d’environ 8 cm. Déposez le sucre dans les moules et faites-les tourner pour bien le répartir : il doit ...

Préchauffer le four à 220 °C. Dans un grand faitout, faire cuire les pommes de terre pelées à l'eau. Vider l'eau de cuisson et écraser les pommes de terre avec un presse purée. Verser les 25 et de ...

The French know how to do Christmas, be it a tender roast capon with rustic chestnuts and layer upon layer of baked, buttery potatoes, or an unmissable cheesy souffle Rooted in French tradition, this ...