Si tratta di uno degli antipasti più comuni nelle pizzerie e nelle trattorie romane. Meno famoso del supplì, o forse anche del fiore di zucca ripieno di alice, il filetto di baccalà alla romana è ...

«Pe vedé si er filetto è al punto ggiusto/de colore de scrocchio e de frittura/devi arivà a sentì coll occhi er gusto/e immagginatte l inzaporitura/và a li Librari se li voi guardà/e si te vòi mparà l ...

La “baciata con mortazza” (focaccia ripiena con mortadella del viterbese) è già diventata un must, filetti di baccalà fritti, uovo in trippa e tiramisù (anche con biscotto gluten-free) seguono a ruota ...

È un ingrediente top nella cucina italiana tanto da essere il protagonista di un gran numero di ricette regionali, è facile da conservare, ha un costo abbastanza ridotto ed è così versatile da ...

Sono uno dei modi (ma non l’unico: qua trovate dieci idee per cucinare il baccalà) per portare in tavola il merluzzo: i filetti di baccalà sono molto diffusi a Roma. Qui la ricetta dei filetti di ...

Un tempo cibo cardine nell’alternanza dei giorni di grasso e di magro il baccalà vanta una storia gloriosa e lunghissima. Pesce “nordico”, capace di conservarsi e dunque di viaggiare lontano, ha ...

Nella tradizione romana il filetto di baccalà è un classico, una leccornia. Questa volta non usiamo il baccalà, ma il merluzzo fritto, sì, ma fresco! Prepariamo la pastella versando la farina in una ...

Tagliate il baccalà in otto pezzi di uguale grandezza e poneteli ad ammollare in acqua tiepida per 24 ore, cambiando l’acqua tre volte. Trascorso questo tempo, scolate con cura il pesce, tamponatelo ...

Il baccalà fritto è uno dei piatti che amiamo di più, soprattutto durante il Natale. L'odore, e il sapore, ci ricordano le feste in famiglia, soprattutto pranzi e cene della vigilia, e ora che la fine ...

Baccalà, peperoni e patate: una terna di ingredienti molto familiare. Sono numerose le tradizioni regionali che prevedono i tre prodotti insieme per secondi di pesce, solitamente con la salsa di ...

Baccalà è il nome dato al merluzzo conservato attraverso il metodo della salagione. Lo stesso pesce fatto essiccare viene invece chiamato stoccafisso. Prima di poter utilizzare il baccalà nelle varie ...